Sardalya balığı nasıl avlanır? Nasıl Pişirilir?

Sardalya balığı nasıl avlanır? Nasıl Pişirilir?

Haziran 8, 2021 0 Yazar: balık yakalama

Eski ismi ateş balığı olan sardalya, yeşil üzerine mavi beneklere sahiptir. Görünümü hamsiyi andırır. Küçük sardalyalara papalina denir. Ne çok küçük ne çok büyük bir balıktır. Boyları ortalama 20 cm’dir. Okyanuslarda 30 cm büyüklüğünde sardalyalara da rastlanır. Minimum avlanma boyu 11 cm’dir. En büyük sardalyaya ise tırsı denir. Fakat çok fazla kılçığı vardır ve bu nedenle tüketim bakımından zahmetlidir. Genellikle çok tercih edilmez. Pulları çok kolay dağılır. Yuvarlak bir görünüme sahiptir. Gövdesinin alt kısmı gümüş renklidir. Avlanılmasının ardından, tüketilmediği takdirde en çabuk bozulan balık türlerindendir.

Sardalya balığının özellikleri nelerdir?

Sardalya balığının özellikleri

Sardalya balığının özellikleri

Sardalya balığının anavatanı Portekiz’dir. Bunun yanında Sardalyanın en lezzetli ve kalitelisi Türkiye’dedir. Avlanan bu balığın birçok farklı pişirme yöntemi vardır. Üreme dönemleri Nisan ve Eylül ayları arasındadır. Çok fazla küçük deniz canlısını yerler ve beslenmeleri bu şekilde gerçekleşir. Tüm bunların yanında, balık yağı ve balık unu yapımında sardalyalar kullanılmaktadır. Lezzeti bakımından eşsiz bir tadı olduğundan oldukça da çok tercih edilir.

Sardalya balığının faydaları nelerdir?

Sardalyanın faydaları nelerdir

Sardalyanın faydaları nelerdir

  • Kalsiyum deposudur. Kemik gelişimi ve diş sağlığı konusunda fayda sağlaması için bolca tüketilmesi tavsiye edilir.
  • Kan şekerini dengede tutar.
  • İçerisindeki besleyici yağlar sebebiyle sağlık açısından oldukça değerlidir.
  • Depresyon ve kaygı bozukluğunu önemli ölçüde azaltır. Rahatlatır. Omega 3 bakımından zengindir.
  • Kalbe çok iyi gelir.
  • Yaşlılık önleyicidir. Dinç tutar.
  • Kilo vermeye ve fit kalmaya yardımcıdır.
  • Antioksidan özelliği vardır.
  • Bağışıklığı destekler.
  • Protein bakımından zengindir. 85 gram sardalyanın içerisinde 23 gram protein vardır.
  • İltihap ve hastalık riskini düşürür.
  • İştahı kontrol altında tutar.
  • Metal ve toksin içermez. En az kirli balıklardan biridir.
  • Düşük ekolojik ve çevresel etkiye sahiptirler.
  • Kan pıhtılarını önler.
  • Kanser önleyicidir.
  • İnsülin direncini azaltır.
  • Yaşa bağlı makul dejenerasyon riskini düşürür. Maküler ve reinal dejenerasyon görme kaybına yol açar.
  • Kalori değeri düşük fakat besin değeri yüksektir.

 Sardalya Balığının İçerisindeki Vitamin Ve Minerallar

  • Kalsiyum
  • Omega -3
  • B12 ve D vitamini
  • Selenyum
  • Protein
  • Bakır
  • A ve C vitaminleri

 Sardalya Balığının Bilimsel Sınıflandırılması

  • Alem: Animalla (Hayvanlar)
  • Şube: Chordata (Kordalılar)
  • Sınıf: Actinopterygii (Işınsal yüzgeçliler)
  • Takım: Clupeiformes
  • Familya: Clupeidae
  • Cins: Sardina

Sardalya mevsimi ne zamandır?

Sardalyalar açısından yılın en iyi zamanı temmuz ayıdır. Sardalyalar bu dönemde avlanılmalıdır. Bu ay içerisinde sardalya Çanakkale’den Marmara’ya doğru göç eder. Ekim ayı sonuna kadar lezzetini sürdürür. Ekim sonrasında ise yumurtlama dönemine girerler. Ülkemizde çok kaliteli bir avcılık durumu söz konusudur. Özellikle Ege bölgesinin bir numaralı avı ise sardalyadır. Temmuz-eylül arasında özellikle Çanakkale Boğazın ve Gelibolu açıklarında, hatta Saroz’da avı verimli oldukça verimli olmaktadır. İstanbul civarında yakalanan sardalyalar, Çanakkale ve Gelibolu’da yakalananlara göre boyut olarak daha küçük ama lezzet olarak daha iyidirler.

Sardalya avı nasıl yapılır?

Sardalyaya eskiden ateş balığı dendiğini söylemiştik. Bu ismin kullanılmasının sebebi de önceleri sardalya balığının ateş yöntemiyle avlanılmasıdır. Bu balıklar ağlarla yakalanır. Ağ kullanıldığı takdirde büyük oranlarda balık tutulabilir. Bununla birlikte eğer sardalya sürelerine rastlanırsa olta ile avlanmak daha mantıklı olacaktır. 20 – 30 köstekli çapariyle 12- 15 kulaçlık sularda bolca sardalyanın yakalanması söz konusudur. Dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır. Çapariyi yumuşak kullanmak gerekir ve balık oltaya geldiği anda, çapariyi indirip kaldırmayı bırakarak balıkları çekmek gerekir. Ağzı çok kolay yırtılabilen bir balık olduğundan, yakalayabilmeniz için bunlar önemlidir.

Başka Balık Avları ve Yöntemlerini Keşfetmek için Tıklayınız.

Sardalya nasıl temizlenir?

Sardalyalar buz üstünde bekletilir iken;

  • Teker teker alınır ve kuyruğundan tutularak pulları kazınır. Kuyruk tarafından başına doğru kazınması çok daha kolaydır.
  • Pullar güzelce temizlendikten sonra kafaları kopartılır.
  • Bundan sonrası içini temizleme işlemidir. Elinizi balığın içine sokarak içini temizleyebilirsiniz. Kılçığını da çıkartmak unutulmamalıdır.

Doğru pişirme yöntemi için doğru temizlenmesi gereklidir. İstediğiniz şekilde balığını kesebilir ve pişirebilirsiniz.

 Sardalya nasıl pişirilir?

Fırında sardalya, buğulama, kızartma, ızgara gibi birçok farklı yöntemle lezzetine lezzet katılan sardalyada yemek tarifi için kullanıldığında fırın en iyi seçeneklerdendir. Çeşnilerle tadına tat katmak hoş olacaktır. Ve yine fırında yapmayı tercih edebileceğiniz bir diğer yöntem, buğulamadır. Herkesin damak tadına uygun sardalyayla, farklı yöntemlerle farklı tatlar elde edilebilir.

Tarif

Malzemeler

  • 1 kg sardalya balığı
  • 1 adet domates
  • 1 adet Limon
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

  • 1 adet soğan jülyen doğranır.
  • Maydanoz yaprakları ayrılır.
  • Limonlar kesilir.
  • Domates kabuğu soyulur yarım ay şeklinde doğranır.
  • Ayrı bir kap içerisinde soğanların üzerine zeytinyağı ilave edilir. Tuz ve karabiber eklenerek harmanlanır.
  • Pişirme kağıdını tepsiye yerleştirdikten sonra soğanlar yerleştirilir. Ve onların üzerine de tozlanmış sardalyalar eklenir.
  • Maydanozlar, limonlar ve domatesler yerleştirildikten sonra üstünde zeytinyağı gezdirilir. 200 derece ayarları fırında 20 – 30 dakika pişirilir.

 

Sardalya nasıl tuzlanır?

Daha lezzetli bir sardalya balığı için tuzlama yapmanız işinize yarayacaktır. Tuzlama yapılmadan önce sardalyanın güzelce temizlenmesi kesinlikle gerekli bir işlemdir.

Tuzlama işlemi;

  • Cam bir kavanozun içine bir miktar tuz yayılır.
  • Balık filetoları tuzun üzerine dizilir.
  • Üzerine tekrar tuz atılır.
  • Üzenlerin bir tabak kapatarak 1 hafta gibi bir süre içerisinde buzdolabında bekletilebilir. (15 günden fazla bekletmek, sardalya salamura yenmesi için yapılır.)