Barbun balığı nedir? Barbun nasıl avlanır?

Barbun balığı (barbunya) bilimsel olarak “Mullus barbatus” olarak adlandırılır. Benzer türde farklı balıklar vardır. Barbun balığını diğerlerinden ayırmak için kırmızımsı rengine ve renksiz olan yüzgecine dikkat edilmelidir.

Barbun balığı Atlantik Okyanusu, Pasifik Okyanusu, Hint Okyanusu ve Akdeniz’de yaşar. Kumlu ve kayalık dip bölgeleri sever. Ilık su balığıdır ve küresel ısınmanın etkisiyle Atlantik’e doğru yayılmaya başlamıştır.

Barbun nedir ve nerede yaşar?

Barbun deniz seviyesinde oldukça derinlerde yer alabilir. Suyun 5 metre altından başlayarak 400 metreye kadar derinlikte bir yaşam alanına sahiptir. Barbun bulunabilen en önemli alan Akdeniz ve yakın çevresidir.

Barbun genel olarak 1 kilogram ağırlığındadır. Ticari açıdan çok değerlidir ve avlanması yasak bir balık değildir. Antik Roma döneminden günümüze kadar sofralarda önemli bir yere sahip olmayı başaran lezzetli bir balıktır.

Barbun balığı dokusu eşsiz olan balıklar arasındadır. Yüksek yağ oranına sahip olduğundan lezzetli görülür. Protein ve vitaminler açısından zengindir. Ayrıca sağlıklı yağ asitleri düşünüldüğünde önemli bir kaynaktır.

Barbun çok ince bir balık olduğundan çabucak bozulabilir. Çok iyi koşullarda saklanmalıdır. Genelde balıkçılar onu buzda saklamayı tercih ederek lezzet kalitesini muhafaza etmesini sağlamak isterler.

Barbun balığının özellikleri nelerdir?

Barbun balığı bir ılık su balığıdır. Kumlu deniz topraklarında beslenme eğilimi vardır. Genelde solucanlar ve kabuklularla beslenmeyi tercih eder. Küçük bir balıktır ve onu tanımak için çene bıyıklarına bakmak yeterlidir.

Barbun yaklaşık 2 yaşına girdiğinde 15-16 santim civarında bir uzunluğa sahip olur. Ulaşabildiği maksimum uzunluk ise 40 santimdir. Yavru barbun genelde haliçlerde ve kıyılarda dururken yetişkin olan derinlere gider.

Barbun balığının ortalama uzunluğu 20 santim civarındadır. İki ayrı sırt yüzgeci vardır. Yüzgeçlerinin herhangi birinde belirgin bir işaret yer almaz. Rengi kırmızımsı kabul edilir ve detaylı bakınca biraz pembeye yakın olduğu fark edilebilir.

Barbun avı nasıl yapılır?

Barbun balığını yakalamak için özel olarak üretilmiş balık ağları kullanılır. Deniz tabanına doğru ağ gözü kurulur. Kullanılacak ağların ıslanmaya karşı aşırı dayanıklı olmaları gerekir. Ağlar genelde yaz aylarında kurulurlar.

Ağ kullanarak barbun yakalamak yetenek gerektiren bir iştir. Diğer balıkların ağa takılmamasına özen gösterilir. Balıkçıları bekleyen en önemli engellerden biri budur. Özellikle avlanması yasak balıklar sorun çıkarır.

Barbun çok hassas bir balıktır. Yakalandıktan sonra hızlı bir şekilde buza konulması gerekir. Aksi taktirde çabucak bozulur ve lezzetini kaybeder. Balıkçı tezgahından balık almaya çalışırken tazeliğe dikkat etmek gerekir.

Oltayla barbun nasıl tutulur?

Öncelikle barbun yakalamak için doğru yeri tespit etmeniz gerekir. Gelgit bölgeleri, haliçler ve limanlar barbun bulabileceğiniz ideal yerlerdir. Büyük sürüler halinde dolaştıklarından onları kolayca fark edebilirsiniz.

Barbun yakalamak için çetin bir mücadeleye ihtiyacınız yoktur. Hafif bir olta ve kolay kontrol edilebilen bir makara gerekir. Barbunun görüş açısı mükemmeldir. Tek dikkat etmeniz gereken nokta bu görüş açısıdır.

Barbun için kullanacağınız yemler her zaman aynı sonucu vermezler. Sürekli yem değiştirmek zorunda kalabilirsiniz. Diğerlerine nazaran solucan ve soyulmuş karides daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olurlar.

Barbun yakalama teknikleri

Barbun ağlarla çok daha kolay yakalanır ama hedefiniz olta kullanmaksa biraz uğraşabilirsiniz. Oltadaki kancaya takıldığında epey direnç gösterebilir. Bu sebeple makarayı yavaş yavaş sarmaya çalışmalısınız.

• Barbun yakalamak için olta değil ağ kullanmak çok daha pratik bir seçenektir.
• Yem olarak soyulmuş karides en iyi seçenektir ve alternatif olarak solucan değerlendirilmelidir.
• Barbun oltaya takıldıktan sonra sudaki hareketlerini kontrol edebilmek ve yavaş davranmak gerekir.
• Barbunu yakalayıp karaya çıkarttıktan sonra dikkatli olmalısınız çünkü son bir çırpınışla zıplayıp suya atlamak ister.

Barbunun neyle beslendiğini bilmek ve ağ kullanmak işinizi epey bir kolaylaştırır. Oltayla ava çıkmak istiyorsanız yanınızda yeteri kadar yem olduğundan ve doğru oltayı kullandığınızdan emin olmalısınız.

Barbun balığı nasıl pişirilir?

Barbun pembeye çalan kırmızı rengiyle dikkat çeker. Eti diğer balıklardan çok daha farklıdır. En lezzetli balıklardan biridir ve genelde kızartması yapılır. Balığın lezzetli olması için doğru şekilde temizlenmesi önemlidir.

Barbun nasıl temizlenir?

Barbun temizlenmesi son derece kolay bir balıktır. Onu pişirmeden önce veya pişirdikten sonra ayıklamayı tercih edebilirsiniz. Ancak çok fazla pulu vardır ve pişirilmeden önce güzelce pullarından arındırılması şarttır.

Balığı pullarından arındıktan sonra bir bıçak yardımıyla yüzgeçlerinden kurtulabilirsiniz. Ayrıca onu suyun altında uzun süre tutarak tamamen temiz olmasını sağlamalısınız. Pişirilmeden önce ise iyice kurutulmalıdır.

Barbunu temizleme işlemi klasik balık ayıklama yöntemiyle yapılabilir. Balığın kafasını kopardıktan sonra iç organlarını ve kılçıklarını temizlemeye başlayabilirsiniz. Böylece barbun pişirilmeye hazır hale gelecektir.

Tavada barbun nasıl pişirilir?

• Tavada barbun pişirebilmek için önce balıkları pullarından arındırın.
• Ardından balığın kılçıklarını ve iç organlarını tamamen ayıklayın.
• Balıkları güzelce suyun altında tutun ve sonra kurumaya bırakın.
• Balık pişirme tavanıza sıvı yağ  dökün.
• Daha sonra güzelce temizlenmiş ve mısır ununa batırılmış balıklarınızı dizin.
• Balıkların arkasını ve önünü kontrollü bir biçimde ocakta pişirin.

Fırında barbun nasıl pişirilir?

• Fırında barbun yapabilmek için gerekli malzemeleri bir araya getirin.
• Sivri biber, domates, havuç, soğan ve maydanoz gerekli olan sebzelerdir.
• Pul biber, kırmızı biber, tuz ve reyhan kullanılabilecek baharatlardır.
• İlk olarak barbunları pullarından arındırın ve kılçıklarını ayıklayın.
• Barbunları bir süre suyun altında tutun, kurumaya bırakın ve tuzlayın.
• Sonrasında havuçları damak tadınıza uygun boyutlarda rendeleyin.
• Soğanları, maydanozlar, biberleri ve domatesleri ufacık doğrayın.
• Tüm sebzeleri (havuçların yarısı) borcama koyun ve karıştırın.
• Baharatların yarısını sebzelerin üzerine dökerek güzelce yayın.
• Kuruduktan sonra balıkların tamamını sebzelerin üzerine yerleştirin.
• Elinizde kalan baharatları ve havuçları balıkların üzerine serpiştirin.
• İşlemleri tamamladıktan sonra en üst kısma bir parça tereyağı koyun.
• İç yüzü pişirme kağıdı olan sar pişir ile borcamın üstünü kaplayın.
• Fırını 180 dereceye ayarlayın, önceden ısıtın ve balığı 30 dakika pişirin.

Barbun filetosu nasıl pişirilir?

• Barbun filetosu normal pişirmeye göre biraz daha zahmetli olabilir.
• Balığı yüzgeçlerinden tutun ve bıçağı kullanarak onları kesin.
• Sonrasında bıçağı balığın kafasından kuyruğuna doğru yönlendirin.
• Bu yönlendirmenin amacı balıktaki pulları ortadan kaldırmaktır.
• Balığı bir süre suyun altında tutun ve pulların akmasını sağlayın.
• Pullar tamamen aktıktan sonra balığı kesme tahtasına yerleştirin.
• Balığın alt kısmından üst kısmına doğru bir çizik atın ve karnını açın.
• İç organlarını dikkatli bir şekilde temizleyin ama ete zarar vermeyin.
• Balığın iç kısmını suya tutun ve gerekirse fırça kullanıp temizleyin.
• Balığı kağıt havluyla tutarak kafasını ve kuyruğunu kesin.
• Karın kısmında etin dışında kalan diğer bölümleri temizleyin.
• Bıçağınızı balığın derisi ile eti arasına koyarak deriyi temizleyin.
• Bir kaseye zeytinyağı koyun ve istediğiniz baharatları döküp karıştırın.
• Hazırladığınız balık sosunu filetonun üzerine gezdirerek dökün.
• Balık tavasının üzerine tereyağı koyun ve tereyağını orta ateşte eritin.
• Filetoları tavaya yerleştirin ve önlü arkalı toplam 20 dakika pişirin.

Barbun inanılmaz lezzetli bir balıktır. Yakalandıktan sonra iyi şekilde muhafaza edilmelidir. Hızlı bir şekilde buza konulmadığında kolayca bayatlar. Taze barbun balığının tadını başka bir balıkta bulamak epey zordur.

İlginizi Çekebilir: İskorpit Balığı Nedir? Nasıl Avlanılır?