Çipura tropikal ve ılıman bölgelerde yaşamayı seven bir balıktır. Akdeniz ülkelerinde yaygın bir biçimde bulunur. Lezzetli ve besleyici bir balıktır. Türkiye’de ise Akdeniz sahilleri ve Ege kıyıları genel yaşam alanıdır.
Genç olan çipura balığı açık denizlerde çok fazla kalmaz ve kıyılara doğru yönelmeye başlar. Bu nedenle Ege, Akdeniz, Kuzey Atlantik Okyanusu ve Britanya kıyılarında yaygındır. Kuzeye gidildikçe popülasyonu azalır. Sparidae familyasına ait bir balık türüdür.
Çipura nedir ve nerede yaşar?
Çipura, Akdeniz’de ve Kuzey Atlantik Okyanusu’nda bulunan bir balıktır. Yaklaşık 35 santimetre uzunluğa kadar ulaşabilir ve ortalama 7,5 kilogram ağırlığındadır. Çipuranın en lezzetli hali ise yaldızlı çipura olarak bilinir.
Çipura balığı oval bir gövdeye sahiptir ve kafa kısmı kavislidir. Gözleri küçük, ağzı alçak ve biraz eğiktir. Dudak kısımlarının kalın olduğu hemen fark edilebilir. Çenesinin ön kısmında yaklaşık 5 köpek dişi bulunur.
Çipura balığının yanak kısımları pulludur. Rengi gümüş grisidir ve vücudunun belirli alanlarında siyah lekeler yer alır. Çoğu zaman yetişkin çipura balığının göz kısımlarında altın rengi bir bant bulunur.
Çipura genellikle kıyı lagünlerinde yaşarlar. Kuzey İtalya, Güney İspanya, Yunanistan ve Britanya kıyıları gibi bölgelerde yaygın olarak bulunmasının sebebi budur. Doğal yaşam alanının dışına çıkmayı pek tercih etmez.
Çipura balığının özellikleri nelerdir?
Çipura balığı Akdeniz’de yaygındır ama Doğu Atlantik ve Britanya kıyılarında bulunabilir. Karadeniz’de ise çok nadiren görülür. Yaşam döngüsünün ilk dönemlerinde kıyı lagünlerinde yaşamayı tercih eder.
Çipura acı suyu seven bir balıktır. Yumurtlama döneminin ardından Ekim ile Aralık ayları arasında açık denizlerde genç çipura balığı bulunabilir. Fakat bu genç balık hızlı bir şekilde kıyı sularına göç etmeyi tercih eder.
Erkek çipura balığı cinsel olgunluğuna 20-30 santim boyunda ulaşır. Dişilerde ise bu boy 30-40 santim aralığındadır. Dişi çipura balığı toplu bir şekilde yumurtlar. Günde en az 20 bin ve en fazla 80 bin yumurta bırakır.
Çipura avı nasıl yapılır?
Çipura ılıman geçen kışlardan sonra ortaya çıkmayı seven bir balıktır. Çipura balığını yakalamanın en iyi yolu dip balıkçılığıdır. Kancanın kolayca kesilmemesi için altta kanca ağırlığı kullanımına dikkat edilmelidir.
Çipura oldukça sakin ve temkinli davranır. Gördüğü yeme hızlı bir şekilde yaklaşmaz. Av sırasında sabırlı olmak ve olta takımını oynatmamak çok önemlidir. Oltanın hafif bir şekilde sarsılması dahi çipurayı kaçırabilir.
Çipura avlanması zor bir balıktır. Derin suları ve düz dipleri sever. Her zaman temkinlidir ve her zaman hızlı hareket eder. Karakteristik olarak gergin bir balıktır. Çipuranın ulaşacağı derinlik bellidir ve sınırını aşmamaya çalışır.
Oltayla çipura nasıl tutulur?
Oltayla balık avı yapan kişiler genelde hafif teçhizatlar kullanırlar. Canlı yem kullanma yoluna giderler. Tekneyle ava çıkmak çok daha yaygındır ama iskele ve limanlarda çipura avı yapılabilmesi mümkündür.
Çipura balığı hareketli yemlerden hoşlanmaz. Bazı türleri ise yemden tamamen kaçınma eğilimindedir. Yem kullanacaksanız en iyi seçenekler karides ve kalamardır. Bunları taklit eden yemler tercih edilebilir.
Çipura yakalama teknikleri
Çipura yakalamak için doğru balık tutma yöntemlerine ihtiyacınız vardır. En yaygın çipura avı yöntemi dip balıkçılığı olarak bilinir. Bazı balıkçılar ise daha verimli gördüklerinden uzak olta atıcılığı tekniğini kullanırlar.
- Çipura yakalamak için hafif olan ve hareket etmeyi kısıtlamayan bir olta takımı kullanmanız gerekir.
- Çipura aşırı çevik bir savaşçı balık olduğundan makara seçiminizi (tercihen 6500) doğru yapmanız gerekir.
- Çipura balığı güçlü dişleri sayesinde normal kancaları hızlı bir şekilde kesebildiğinden sağlam kancalar kullanılmalısınız.
- Çipura yakalamak için yem olarak istiridye, midye, karides ve kalamar kullanabilirsiniz.
Çipura avlamak için doğru yeri tercih etmek çok önemlidir. Kıyı suları, iskeleler ve rıhtımlar en ideal alanlardır. Deniz tabanı kayalık olan bölgelere yönelebilirsiniz. Ayrıca sığ kıyıları tercih etmek av şansınızı yükseltebilir.
Çipura balığı nasıl pişirilir?
Çipura balığı sofralarda en çok tercih edilen balık türlerindendir. Pişirme yöntemleri menüye ve kişinin ağız tadına göre değişebilir. Genelde çipura balığı pişirilmeden önce balık sosu kullanılarak marine edilir.
Çipura balığı nasıl temizlenir?
Çipura pullu bir balıktır ve pişirilmeden önce bu pulların temizlenmesi gerekir. Pulları kazımak için balığı yan yatırmalısınız. Ardından bıçağı biraz dik şekilde tutarak balığın yan taraflarına hafif bir biçimde sürtmelisiniz.
Çipura temizlenirken kan çıkmasını beklememek gerekir. Sadece iç kısmının güzelce ayıklamanız gerekir. Siyah lekelerin kalmaması için ekstra çaba göstermelisiniz. Buna ek olarak kafa kısmını kesmemelisiniz.
Çipura kafa kısmıyla birlikte pişer ama önemli bir ayrıntıya dikkat etmek gerekir. Balığın kulak kısmı gerçekten aşırı acıdır ve yemeğin lezzetini değiştirir. Temizleme işlemi sırasında kulak kısmını kesmelisiniz.
Çipura fırında nasıl pişirilir?
- Çipuranın kılçıklarıyla sonradan uğraşmamak için onları temizleyin.
- Balığın daha iyi pişmesini sağlamak için sağına ve soluna iki çizik atın.
- İsteğe bağlı olarak balığın üzerine baharat, limon ve soğan ekleyin.
- Pişirilecek balıkları önceden 190 derecede ısıtılan fırına koyun.
- Fazla pişmemesi için fırında yer alan balığı sık sık kontrol edin.
- Balıklar piştikten sonra onları fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Çipura tavada nasıl pişirilir?
- Çipuranın kılçıkları sorun yaratabileceğinden kılçıkları temizleyin.
- Bir kaba tuz ve mısır unu ekleyerek gerekli olan karışımı hazırlayın.
- Temizlenmiş olan balığın sağ ve sol kısımlarına iki çizik atın.
- Pişirmek istediğiniz her bir balığı mısır unu karışımına bulayın.
- Ardından yapışmaz yüzeye sahip tavaya sıvı yağ döküp kızdırın.
- Sıvı yağ kızdıktan sonra balıkları 15 dakika boyunca önlü arkalı pişirin.
- Çipuranın fazla yağını alabilmek için kağıt havlu üzerinde bekletin.
Çipura ızgarada nasıl pişirilir?
- İlk olarak çipurayı güzelce temizleyin ve onu kılçıklarından arındırın.
- Güzelce pişmesi için çipuranın sağına ve soluna iki çizik atın.
- Bir kaba zeytinyağı, tuz, sarımsak, maydanoz ve karabiber koyun.
- Kaba koyduğunuz tüm malzemeleri karıştırın ve balığı sosa batırın.
- Sosa batırdıktan sonra balığı buzdolabına kaldırın ve 2 saat bekleyin.
- 2 saat sonra balığı ızgaraya koyarak 15 dakika pişirin.
Çipura son derece lezzetli bir balıktır. Çipuranın genel olarak ızgarada çok daha lezzetli olduğu düşünülür. Damak tadınıza uygun doğru pişirme yöntemini seçtiğinizde yemekten ekstra keyif alabilirsiniz.
İlginizi Çekebilir: Kalamar Balığı
Lütfen Paylaşın!