Kofana balığı ayrı bir balık türü değildir. Lüfer balığının büyüğü kofana olarak adlandırılır. Türkiye şartlarında ulaşılması kolay bir balık sayılmaz. Bunun sebebi lüferlerin büyümeden çok erkenden avlanmalarıdır.
Kofananın Türkiye’de rotası bellidir. Yazın yumurta bırakmak için Ege’den başlayıp Karadeniz’e ulaşır. Kış aylarında ise çok daha besili bir şekilde aynı rotadan geri döner. Marmara’da kaldığı sürede ise avlanır.
Kofana nedir ve nerede yaşar?
Kofana lüferin en iri halidir. Bir lüferin kofana olarak kabul edilebilmesi için boyunun 30 santimi ve ağırlığının 500 gramı geçmesi gerekir. Yırtıcı bir balık türüdür. Bu yüzden avlanması zahmetli balıklar arasında yer alır.
Kofana lüfer ile benzer özelliklere sahiptir. Tropik sulardan ılıman sulara kadar dünyanın çeşitli denizlerinde bulunur. Özellikle Atlantik Okyanusu en yaygın olduğu alandır. Yaşamak için kaliteli suya ihtiyaçları vardır.
Kofana doymak bilmeyen yırtıcı bir balıktır. Yüzeye yakın noktalarda buldukları balıkları yer. Kofana gençlik döneminde plankton ile beslenir. Yaşlandıkça beslenme alışkanlığı değişir ve diğer balıkları yemeye başlar.
Okyanusta yaşayan kofanalar genelde köpekbalıklarının ve yunusların avıdırlar. Yaşamlarının erken dönemlerinde ise kendilerinden daha büyük olan lüfer türleri ve çizgili levrekler tarafından tehdit edilirler.
Kofana balığının özellikleri nelerdir?
Kofana balığı lüfer balığının çok daha iri halidir ve onunla benzer özelliklere sahiptir. Kofananın erkek ve dişi türlerini birbirinden ayırt etmek çok zordur. Bunun sebebi aynı büyüklükte ve aynı renklerde olmalarıdır.
Kofana on dört yıla kadar yaşayabilen bir balıktır. Cinsel olgunlukları iki yıl içinde kendini belli eder ve üremeye başlarlar. Sırt kısımlarında mavinin izleri ve alt kısımlarında beyaza dönüşen yeşilimsi bir renk vardır.
Kofananın vücudu küçük pullarla kaplı olur. Ayrıca vücutlarında düz bir yan çizgi yer alır. Kuyrukları ise çok hafif bir biçimde çatallıdır. Kofananın karakteristik özelliği alt çenesinin aşağı doğru uzaması ve aşırı keskin dişlere sahip olmasıdır.
Kofana avı nasıl yapılır?
Kofana avı genelde oltayla yapılır. Büyük denizlerde dahi oltayla avlama gerçekleştirilir. Bunun temel sebebi, kofanın aşırı saldırgan olmasından dolayı ele alınması ve tutulması konusunda yaşanan zorluklardır.
Kofana avında balığı kandırmak için dişleriyle kesemeyecekleri tarzda sert yemler kullanılmalıdır. Oltalar atılmadan önce kofanın ısırmalarını önlemek için balığın büyüklüğüne göre 10 santime yakın metal kaşıklar kullanılır.
Kofana aşırı savaşçıdır ve balık tutmayı biraz eğlenceli hale getirebilir. Tekne balıkçılığında en az 2 metrelik oltaya ihtiyaç vardır. Balıkçılık ekipmanları ise yakalanmak istenen kofana boyutuna uygun olmalıdır.
Oltayla kofana nasıl tutulur?
Bireysel balıkçılar plajlarda, koylarda ve denizlerde kofanayı daha kolay bulabilirler. Ava çıkmadan önce kofana yakalama tekniklerini bilmeniz gerekir. Keskin dişleri sebebiyle tel kullanılması neredeyse şarttır.
Daha gelişmiş avlama tekniklerinde ise balıkçılar farklı yöntemlere yönelebilirler. Derin denizlerde olanlar için en iyi av dönemi Temmuz ile Eylül aylarıdır. Kullanılacak yöntemler deniz şartlarına uygun olmalıdır.
Oltayla kofana tutacak balıkçılar bu balığın ısırma gücünün çok kuvvetli olduğuna dikkat etmelidirler. Boyutu ne olursa olsun kofanayı tutarken ekstra önlem alınması şarttır. Isırması durumunda ciddi zararlar verebilir.
Kofana yakalama teknikleri
Kofanaların dişleri aşırı keskindir. Doymak bilmeyen balıklar olduklarından onları kandırmak kolaydır. Buna rağmen yanınızda yeterli miktarda yem bulundurmanız şarttır. Kofanalar yemler konusunda seçici değildirler.
- Kofana yem konusunda seçici değildir ama bazı yemlere çok daha çabuk tepki gösterir.
- Kofana avlamak istiyorsanız yapay yem değil canlı yem kullanmak kesinlikle en iyi tercihtir.
- Kofana avlamak için tüm yem balıkları kullanılabilir ama en iyisi yılan balığı gibi yağlı balıktır.
- Bazı balıkçılar kofana avında yöntemlerine uygun olarak ölü yemler veya küçük yemler tercih edebilirler.
Kofana avlamaya çalışırken hangi yöntemi kullanırsanız kullanın çok dikkatli olmanız gerekir. Kofanalar sürü halinde hareket ederler ve aşırı saldırgandırlar. Hazırlıklı olmazsanız yemleriniz hızlı bir şekilde tükenebilir.
Kofana balığı nasıl pişirilir?
Kofana balığı tıpkı daha küçük lüfer gibi yağlı bir balık olduğundan zahmetsiz bir pişirme aşamasına sahiptir. Oldukça lezzetli tarifleri kullanarak kofanayı fırında, tavada ve ızgarada pişirebilirsiniz.
Kofana balığı nasıl temizlenir?
Kofana balığı ilk bakışta net göremeseniz bile pullara sahiptir. Kofanayı temizlemeye başladığınızda ilk yapmanız gereken pulları kazımak olmalıdır. Balığı yatırdıktan sonra bıçağı yan taraflarına sürtmelisiniz.
Balığın pullarını temizlerken etine zarar vermemek adına bıçak biraz dik tutulmalıdır. Daha sonra iç organlarının temizlenmesine geçilebilir. Ardından kofananın pişirilme yöntemine uygun işlem yapılmalıdır.
Genelde balıklar büyüklüklerine göre bütün bırakılabilir. Kofana büyük bir balık olsa bile bütün bırakmak doğru değildir. Mutlaka filetosunun çıkarılmalıdır. Ayrıca kofananın kafasının koparılmaması gerekir.
Kofana fırında nasıl pişirilir?
- İlk olarak kofananın iç kısmını ve dış kısmını bol suyla yıkayın.
- Daha sonra tuz ile biber kullanarak balığı güzelce ovalayın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirdikten sonra malzemeleri ekleyin.
- Tercih edeceğiniz malzemeler patates, soğan ve limon olabilir.
- Eğer seviyorsanız kofananın içine halka şeklinde yeşil biber koyun.
- Daha sonra kofanayı güzel bir şekilde alüminyum folyoyla sarın.
- Balığı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
- 30 dakika bitince alüminyum folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
Kofana tavada nasıl pişirilir?
- İlk olarak kofanayı sırtından ayırın ve kılçıklarını güzelce temizleyin.
- Kaliteli bir fileto bıçağı kullanarak kofana balığının filetosunu çıkarın.
- Daha sonra sıvı yağı yapışmaz yüzeyli tavada ısıtmaya başlayın.
- Filetoyu mısır ununa bulayın ve kızgın yağdaki tavaya koyun.
- Filetonun hem arkasını hem ön kısmını kızartmayı unutmayın.
- Pişen balıkları kağıt havluya koyun ve yağının süzülmesini bekleyin.
Kofana ızgarada nasıl pişirilir?
- İlk olarak kofanayı güzelce temizleyin veya satın alırken temizletin.
- Izgarayı ısıttıktan sonra balığı zeytinyağı ve tuz kullanıp marine edin.
- Balığın ızgarada arkalı ve önlü olacak şekilde pişirilmesini sağlayın.
Kofanayla lezzetli yemekler hazırlamak istiyorsanız ağız tadınıza uygun pişirme yöntemi seçmelisiniz. Kofana her haliyle lezzetli olsa bile genelde ızgarada pişirildiğinde daha iyi sonuçlar sunabilen bir balık olarak bilinir.
Lütfen Paylaşın!